麥芽糖多效蒸發濃縮生產方法

高濃度麥芽糖漿需要利用蒸發濃縮工藝獲取，原料品質高所生產(chan) 出副產(chan) 品也能獲得更高收益，麥芽糖漿在蒸發濃縮設備中是如何蒸發的呢，製備出的原料有哪些特點？

一、麥芽糖漿行業(ye) 特點

麥芽糖是以小麥、大麥、玉米等澱粉農(nong) 作為(wei) 為(wei) 原料製成的食品原料，作為(wei) 甜味劑麥芽糖有著廣泛的使用範圍，不僅(jin) 能製成糖果果汁飲料、造酒、罐頭、豆醬、醬油產(chan) 品，在製備中成藥、止咳糖漿中麥芽糖也是主要成分。而高麥芽糖漿是一種麥芽糖含量高的產(chan) 物，可以用來生產(chan) 純麥芽糖，氫化後還可製造麥芽糖醇，因為(wei) 具有甜度適中、抗結晶、防潮優(you) 勢，在食品行業(ye) 的應用開發，原材料需求日益增加。

二、高麥芽糖製備過程

製備高濃度麥芽糖漿的過程可以拆解成多個(ge) 工藝步驟，液化、糖化、脫色過濾、精製濃縮，向原料中加入糖化酶製劑後經過24~48小時糖化可得到糖化液體(ti) ，去除濾液中的金屬離子和可溶性含氮雜質，提高糖漿的純度和熱穩定性，得到無色透明的麥芽糖漿。此時得到的低濃度麥芽糖漿已經能應用到一部分生產(chan) 中，距離得高麥芽糖漿還需要重要的一步蒸發濃縮。

三、濃縮設備選擇與(yu) 優(you) 勢

麥芽糖屬於(yu) 酸性物質PH4~6內(nei) ，受熱後粘度變大，高溫下易焦化，在選擇濃縮工藝時要盡量避免這些情況的發生所以生產(chan) 中經常選擇多效真空低溫蒸發獲得高品質的麥芽糖漿，它適用於(yu) 粘度大、易結晶生產(chan) 環境，多效蒸發一般隻在一效中需要投入鮮蒸汽，剩餘(yu) 效數均有效利用二次蒸汽，因此能節約大量蒸汽成本，增加經濟效益。

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